随着雨季的来临，云南又进入一年一度吃野生菌的好时节。一场场雨后的大山深处里，各类野生菌层出不穷，弥漫山野。

野生菌的营养价值极高，味道也十分鲜美，对于云南人来说，尽管吃野生菌有见小人人的风险，但绝不影响对菌子的热爱，云南野生菌交易市场持续火爆，毕竟在云南人看来，不吃野生菌的夏天是不完整的。

云南野生菌的种类繁多，下面就跟着小编一起认识这些山间的美味吧。

青头菌

又名花头菌，因菌盖的颜色青绿而得名，菌体矮小，多带花点，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等，不管怎么吃都好吃。

竹荪

竹荪又叫竹参，长在湿热的竹林里，形状如少女穿着裙袍，很漂亮。据说，竹荪含有人体所需的16种氨基酸及多种矿物质，具有健脾胃、减肥助消化等作用。味道鲜美，风味独特，吃法多为煮吃，炖鸡，凉拌等，竹荪炖鸡可是一道不可多得的美味。

奶浆菌

这是一种可食用的美味野生菌，味道鲜美，营养丰富，一般有红、黄两种。只要破坏菌体任何地方都会有像牛奶一样的浆液流出，奶浆菌也因此而得名。

松茸

松茸，学名松口蘑，具有独特的浓郁香味，是世界闻名的名贵天然食用菌，我国二级濒危保护物种，被誉为菌中之王。松茸富含独有的抗癌物质——松茸醇，其营养丰富，有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

鸡枞菌

鸡枞菌多生长在白蚁窝上，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉，故名鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分。鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。

羊肚菌

羊肚菌是一种很珍贵的天然食用菌，春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中。其味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。

鸡油菌

鸡油的颜色是蛋黄色的，鸡油菌颜色类似鸡肥油，故因此得名。该菌香气浓郁，味道鲜美，是世界四大名菌之一，可预防视力降低，皮肤干燥，是不可多得的野生菌。

牛肝菌

这种菌子非常常见，长相乖巧，主要有白、黄、黑牛肝菌。其中白牛肝菌味道最鲜美，营养丰富，菌体较大，肉肥厚，是一种世界性著名食用菌。

看到这么多可爱的菌儿你有没有心动呢？快组队来云南吃菌子吧，错过这个季节可就得再等一年哦！

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