胡仁豆

“胡仁豆”是用新鲜豌豆晒干后加盐和一起蒸，咸香入味，很松软，很多人都吃过且吃法各种各样，把它塞到油条里混着吃、加点酱油吃或捏成一球吃。另外还有卖酱黄瓜条、咸蛋和腌泥螺，这四样都是三明人吃稀饭最经典的搭配。

麻酪

花生麻老，外表是香脆可口的花生碎粒，里面是蓬松的哦，口感非常好，嘎嘣脆！诱人的花生清香，加上润饼皮的花生麻老的酥脆清甜，如此诱人，有没有想咬一口的冲动呢？

满煎糕

满煎糕松软滑润，富有弹性，经济实惠，食用方便，是泉州市民经常食用的汉族特色糕类早点之一。此糕呈锥形，内似蜂窝，食松软，夹层香甜，是冬春季节的佳点。清晨起来，胃口还没完全打开，喝上一杯刚榨好的豆浆，配上刚出炉还冒着香气的满煎糕，日子顿时神清气爽。

信杯饼

三明地区的民间食物，在很多年轻一辈的人看来已经是个陌生的事物了，但是这东西却有了上百年的历史。小编我就曾吃过嚼劲十足的信杯饼，在舌头上的感觉很不一般。

至于它名字的由来，在三明这地方普遍是信仰神明，所以这东西在外观上像极了，庙里的信杯，所以大家自然而然的取名为信杯饼，厦门或其它地方也有叫爱心饼

的。对于大多数三明人来说，信杯饼就是童年最为神往的美味零食。

土笋冻

土笋冻是用一种像蚯蚓一样的软体动物熬制成的胶状体。这种小动物生长在浅海滩涂里，呈灰白色，圆筒笋状，所以名叫“土笋”。晋江安海、东石一带都有出产，但

以安海镇五里桥中亭港附近的土笋最肥最大。土笋冻的制作以西垵村最为出名。土笋冻不仅味道鲜美，营养丰富，而且有药用价值，当你喉咙疼痛时，吃了它立即止

痛，胜似灵丹妙药。它能降火消炎，清凉解热，是人们在大热天十分喜爱的小吃。

金包银

金包银是福建当地较受欢迎的小吃。其成型美观，色泽红亮，食客喜爱有加。

龟糕

龟糕是福建地区汉族糕类美食，三明人用于祭拜的糕粿众多——红龟粿、年糕、发糕、寸枣、红圆、炸酥饺、炸枣……不一而足，但唯有红龟粿因其压制龟纹，而与手工艺结缘。压制龟纹的器具叫龟糕印，龟糕印的刻制是专门的手艺。

莲宝饼

一种四四方方的，吃起来和馅饼一样味道，外酥里嫩，美味至极。

碗糕

三明的碗糕其实就是年糕，都是用籼米磨细加糖蒸的。碗糕和年糕不同的是，年糕是用整个蒸笼装米浆下去蒸的，而碗糕却是用小碗放入蒸笼里，再加入米浆蒸的，故此叫碗糕。

蒜蓉枝

一种裹着一层白色的糖质和蒜蓉的麻花样子的东西。三明的一种油炸小吃，它是用面粉和糖糅炸成的食品，因为外表裹了一层白色的糖质和蒜蓉，形状如同一根树枝，因此被叫做“蒜蓉枝”。

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