夏露蕾特的意思，是边缘饰有花边的缎带或蕾丝的仕女帽子.在蛋糕模型的周围贴上分蛋海棉蛋糕，中间填满巴巴露亚等，冷却后凝固的夏露蕾特，据说是以乔治三世的王妃夏露蕾特而命名。

　　这款蛋糕搭配上各色鲜果，不但外形漂亮，而且口感也很丰富。

　　这款蛋糕是采用分蛋法海棉的做法：和全蛋海棉蛋糕不同之处，是分开蛋白加砂糖打发，再混合蛋黄及面粉。做好的蛋糕糊可以被挤出来烘烤，稍具有硬度，韧性和可塑性，无水无油，口感清新。

　　分蛋海棉蛋糕围边材料

　　A：蛋黄3颗 ，砂糖30克

　　B：蛋白3颗 ，砂糖45克

　　C：低筋面粉90克

　　分蛋海棉围边制作方法：(过程图A1—A12）

　　1.蛋黄加砂糖用手动打蛋器搅打均匀。

　　2.蛋白分两次加入砂糖打至硬性发泡（10分发），制成蛋白霜。

　　3.取1/3的蛋白霜与（过程1）用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　4.再倒回剩下的2/3蛋白霜内用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地翻拌均匀，即成蛋糕糊。

　　6.将蛋糕糊装入裱花袋内，用圆形花嘴在铺有油布的烤盘上挤成相连，整齐的带状。

　　7.在挤成带状的面团上轻撒上糖粉，稍稍放置待糖粉溶化后，再次撒上。这个作业需重复2-3次

　　8.烤箱200度预热，中层烘烤约8-10分钟，至表面上色。烘烤完成后不要急于移动，弯折。在表面再覆盖 上纸张，在常温中冷却，待吸收了空气中的水份变软才移动，弯折。

　　9.冷却后的2条蛋糕，将底部不整齐的一边切除，成品约等高模具。并将两边也切整齐。

　　10.取两条蛋糕放置入蛋糕模具内围成圆形。

　　11.同样用圆形花嘴在铺有油布的烤盘上挤成一个圆饼形。

　　12.将烤好冷却的圆饼剪成合适大小，放入圆模底部即完成。