主持人：

　　好山好水好三明。现在，全国几乎每个城市都有沙县小吃店，它能扎根在这样不同地域、不同文化的地方，也展现了沙县小吃的独特的魅力，当然离不开小吃业主们的精心制作。

　　解说：

　　　  据了解，沙县小吃很多做法都保留传统的制作工艺，豆腐作为小吃制作的主要原料之一，至今仍保留千百年流传下来的制作方法。

　　同期声：

　　为了拍摄做豆腐，我们摄制组一行人特意起了个大早，你猜几点，才凌晨三点呢，不过邱师傅一点多久起来忙活开了。。

　　解说：

　　在邱师傅的豆腐作坊，瑛子发现他家的豆腐制作非常传统，随行的乐相森老师说，邱师傅做豆腐用的是老浆水，就是头一天制作豆腐时留下的豆腐水，在第二天做豆腐时掺进去，这样做出来的豆腐又白又嫩，而且味道非常鲜美。难怪沙县人都喜欢买邱师傅的豆腐，虽然他每天要做30多板豆腐，但仍供不应求。

　　同期声：

　　　  相森老师现场介绍：沙县豆腐在沙县小吃中属上游产品，可以做的小吃可多了，上游的源头品质好了下游的小吃：豆腐丸、、、、等等品质就有了保证。

　　解说：

　　在众多沙县小吃品种中，沙县烧卖以其独特的造型和风味，深受食客的喜爱。你瞧，它皮薄个小、晶莹似玉、韧韧的皮、糯糯的馅，加上沙县独有的调料，咸中带点微微的酸和甜，很受食客的欢迎。

　　同期声瑛子现场介绍：

　　沙县小吃有200多个品种，唯独沙县烧卖是沙县最具特色的一种，你瞧，从它薄薄的皮就能看出来，据说一斤面粉就能做出近200多烧卖的皮，你说薄不薄。

　　解说：

　　店家说，烧卖馅里有粉丝、虾仁、瘦肉等等，面皮包好后用手捏成荷叶褶边的花蕾形，随蒸随卖。七八分钟就能蒸好，开笼时热气腾腾，香气扑鼻。由于皮薄馅多，烧卖冷了之后一抓就破，必须现烧现卖，所以就叫烧卖啦。

　　同期声：

　　　  沙县小吃同业公会副会长：乐相森

　　解说：

　　　沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，而且以品种众多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化的一朵奇葩，因此沙县享有“中国小吃之乡”、“中国小吃名城”的美誉，到这里品小吃感受到的是沙县1600多年的历史和文化。

　　同期声：

　　　  沙县小吃同业公会副会长：乐相森

　　主持人：

　　　 沙县小吃非常多，短时间瑛子也品不完，有空你来到沙县也去寻找寻找自己喜欢的小吃。明天《好山好水好三明》12·8“沙县小吃旅游文化节”特别节目将播出《小吃配料产业化，物流传送通八方》，敬请关注。